En région Centre – Val de Loire, l’élevage herbivore est la 2ème production agricole après les grandes cultures. En 2020, 27% des exploitations régionales ont une activité d’élevage herbivore.
Le Centre – Val de Loire est la 5ème région productrice de caprins de France, derrière la Nouvelle Aquitaine, les Pays de la Loire, l’Auvergne – Rhône – Alpes et l’Occitanie mais également la 8ème région productrice de bovins viande de France. Pourtant, le nombre d’animaux diminue au sein des exploitations d’année en année, au profit des grandes cultures.