IGP le Boeuf fermier du Maine
Créé en 1985 par des éleveurs de la Mayenne et de la Sarthe, le Bœuf fermier du Maine est aujourd’hui reconnu Label Rouge. L’IGP regroupe 300 éleveurs, dont une partie en Indre – et – Loire. Il comptabilise 70 points de vente allant de la boucherie artisanale aux GMS. La labellisation d’un bovin commence dès son inscription en filière Bœuf fermier du Maine. Le bovin doit être élevé dans la zone IGP Bœuf du Maine, chez un éleveur adhérent au label correspondant. L’éleveur s’engage à ce que le bovin soit élevé dans le respect du cahier des charges, jusqu’à son abattage.
Des critères sur le pâturage sont indiquées, tels que la durée minimale de 7 mois par an, avec une surface de minimum 30 ares par bovin. Également, le chargement maximal en exploitation doit être de 2 Unités gros bovins (UGB) par hectare de surface fourragère principale. Le label souhaite effectivement que les élevages soient extensifs. Les aliments complémentaires doivent être référencés par les opérateurs de l’association Bœuf fermier du Maine et par Bleu – Blanc – Cœur. Enfin, une durée minimale d’engraissement est réglementée : 60 à 100 jours selon la catégorie des bovins. A l’abattage, chaque carcasse est contrôlée par un agent de l’association Bœuf fermier du Maine. La carcasse doit avoir une couleur rouge franc et uniforme, ainsi qu’un pH inférieur à 6. L’opérateur à l’abattoir classifie sa conformation. Pour être habilitée, la carcasse doit peser au moins 350 kg pour les femelles et 380 kg pour les mâles. La conformation doit être entre E et R= et la note d’état d’engraissement de 2 ou 3.
Lorsque la labellisation de la carcasse est effective, celle – ci est marquée à l’encre rouge et d’une fiche d’identification sur chacun des quartiers. Cette traçabilité est garantie jusque dans les points de vente, aux consommateurs. Avant d’être commercialisée, la viande doit être l’objet d’un temps de maturation de 4 jours pour les morceaux à bouillir ou à braisier et de 10 jours pour ceux à rôtir ou à griller. Les produits Label Rouge Bœuf fermier du Maine se retrouvent en boucheries et en restaurants sous la marque « Bœuf fermier du Maine » et en GMS sous la marque « Le Grand Bœuf ».
Ce label rouge créé en 1974 pour la race charolaise est devenu en 1996 une IGP. Elle regroupe en 2023, 2 002 bovins labelisés produits par 90 éleveurs, dont une partie d’entre eux est présent dans le Sud du Cher. Pour répondre aux critères de l’IGP, il faut alimenter les troupeaux charolais essentiellement par le pâturage (animaux à l’herbe au moins 6 mois par an). Les fourrages conservés et les céréales doivent majoritairement être issus de l’exploitation. L’apport d’autres aliments est possible à condition qu’ils ne soient pas OGM et sans urée. Enfin, ces carcasses sont commercialisées dans toute la France chez des artisans bouchers, des magasins spécialisés et des GMS. Les animaux commercialisés sous ce label ne sont pas abattus en région.
mum 80 % des fourrages provenant de l’exploitation. 
En 2023, dans la région Centre – Val de Loire, 28 exploitations ont un label HVE de niveau 3. Elles ont été évaluées sur leurs pratiques, par rapport à la préservation de la biodiversité, leur stratégie phytosanitaire, leur gestion de la fertilisation et leur gestion de l’irrigation en accord avec les principes d’agroécologie. Cette mention est attribuée pour 3 ans. Sur les 28 ayant l’estampille HVE, 13 font de la vente directe. 
Pour intégrer la qualification IGP de l’agneau du bourbonnais, les agneaux doivent être élevés entre 90 et 210 jours. L’alimentation du troupeau doit être essentiellement végétale, basée sur le pâturage, le fourrage, les produits issus de l’exploitation et complétée par des aliments référencés, pour lesquels les fabricants ont des habilitations. Les hormones sont strictement exclues du label. En 2023, ce sont 6 969 agneaux et 77 éleveurs qui sont valorisés en agneau du Bourbonnais en France.
L’agneau du Limousin est un agneau qui dois être né et élevé dans la zone géographique de la Corrèze, Creuse et Haute-Vienne, mais également une partie de l’Indre, du Cher et d’autres départements limitrophes au plateau du Limousin. Les agneaux vendus sous le label agneau du limousin doivent être issue d'animaux de race à, viande, nés et élevés sur l'aire géographique délimitée et âgés de moins de 10 mois. 
L’Agneau du Poitou-Charentes tient sa réputation de sa bonne conformation et de ses qualités bouchères. Seules sept races à viande et leurs croisements font partie du cahier des charges : Vendéen, Charollais, Rouge de l’Ouest, Texel, Suffolk, Charmoise et Ile de France. Les éleveurs de l’ouest de la région peuvent bénéficier de cette appellation. L’agneau est obligatoirement né et élevé dans un même élevage situé en Poitou-Charentes ou ses cantons limitrophes. Il est allaité au lait maternel au minimum 60 jours. Ensuite, selon la saison et la disponibilité en herbe, il se nourrit d’herbe et de fourrages produits exclusivement dans la zone IGP, et d’aliments complémentaires référencés sans OGM. L’âge à l’abattage se limite à 300 jours maximum.
